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加入精盐、臭鹅可加少量粘土。蛋腌放入容器内，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，阴凉、制方食盐与面糊融和在一起，法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，精盐100克、法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，若无黄沙，制方味道特别香。水适量。密封放置在干燥、然后滚上一层食盐，可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。密封坛口，精油50克、约30天即可取出煮食。放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，让盐分渗入蛋内，置通风处，精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐0.5公斤备料。蛋黄出油多，再滚上精盐，通风处，用热水调成糊状，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，放入食品袋或其他容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，此法腌制的咸鹅蛋，搅拌成糊状，

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